I matsalen
En bok,
hur de än når dig.
Formuläret på webbplatsen, telefonen, drop-in-gästen vid dörren och stamgästen som skriver direkt till dig hamnar alla i samma bok, på samma bordsplacering, så att två bord aldrig säljs på samma tid.
Boken är den verkliga skärm som din personal jobbar från: varje bokning, varje sittning, varje bord i matsalen, kuverten räknade allteftersom de kommer. Det här är Mesa Verde en livesänd lördag.
Bokning
En gäst bokar ett bord för fyra från din webbplats halv tolv på natten, långt efter att köket har stängt.
Boken
Den hamnar på bordsplaceringen för rätt sittning. Ingen dubbelbokning, ingen papperskalender, inget meddelande du måste komma ihåg att skriva ner.
Påminnelse
Dagen innan går bekräfta-eller-avboka-påminnelsen ut. De bekräftar, eller så släpps bordet och kommer ut till försäljning igen.
Servering
De kommer, du placerar dem och kuvertet räknas. Ett sent bord för två ringer in medan den första sittningen fortfarande äter.
Efter
Kuverten du serverade finns redan i Ekonomi, och gästen är registrerad till nästa gång hen bokar.
Bordsbokningar göder samma resultaträkning som allt annat. Kuverten du serverade i kväll är intäkter i Ekonomi till morgonen, och du skrev inte in dem.