En la sala
Un solo libro,
por cualquier vía que te contacten.
El formulario de la web, el teléfono, el cliente que llega sin reserva a la puerta y el habitual que te escribe directamente caen todos en el mismo libro, sobre el mismo plano de sala, de modo que nunca se venden dos mesas para el mismo hueco.
El libro es la pantalla de verdad con la que trabaja tu personal: cada reserva, cada turno, cada mesa de la sala, los cubiertos contados según llegan. Esto es Mesa Verde un sábado en directo.
Reserva
Un cliente reserva una mesa para cuatro desde tu web a las once y media de la noche, con la cocina cerrada desde hace rato.
El libro
Aparece en el plano de sala para el turno correcto. Sin dobles reservas, sin agenda de papel, sin ningún mensaje que tengas que acordarte de anotar.
Recordatorio
El día antes sale el recordatorio de confirmar o cancelar. Confirman, o la mesa se libera y vuelve a estar disponible.
Servicio
Llegan, los sientas y el cubierto queda contado. Una mesa tardía para dos entra por teléfono mientras el primer turno todavía está comiendo.
Después
Los cubiertos que serviste ya están en Finanzas, y el cliente queda registrado para la próxima vez que reserve.
Las reservas de mesa alimentan la misma cuenta de resultados que todo lo demás. Los cubiertos que serviste esta noche son ingresos en Finanzas por la mañana, y no los tecleaste.