I lokalet
Én bog,
uanset hvordan de kontakter dig.
Formularen på hjemmesiden, telefonen, walk-in-gæsten ved døren og stamgæsten, der skriver direkte til dig, lander alle i den samme bog, på den samme bordplan, så to borde aldrig sælges til samme tidspunkt.
Bogen er den egentlige skærm, dit personale arbejder ud fra: hver reservation, hver servering, hvert bord i lokalet, kuverterne talt, efterhånden som de ankommer. Dette er Mesa Verde på en live-lørdag.
Booking
En gæst booker et bord til fire fra din hjemmeside klokken halv tolv om natten, længe efter at køkkenet er lukket.
Bogen
Det lander på bordplanen til den rigtige servering. Ingen dobbeltbooking, ingen papirkalender, ingen besked du skal huske at skrive ned.
Påmindelse
Dagen før sendes bekræft-eller-afbestil-påmindelsen ud. De bekræfter, eller bordet frigives og kommer til salg igen.
Servering
De ankommer, du sætter dem, og kuverten tælles. Et sent bord til to ringer ind, mens den første servering stadig spiser.
Efter
De kuverter du serverede, er allerede i Økonomi, og gæsten er registreret til næste gang, han booker.
Bordreservationer føder det samme regnskab som alt andet. De kuverter du serverede i aften, er omsætning i Økonomi om morgenen, og du tastede dem ikke.