Stock / den som kalkylerar tallriken
Vet vad en rätt
verkligen kostar, till gramet.
Ett produktregister, recept kalkylerade ingrediens för ingrediens, och en rörelsejournal som fångar svinn innan det visar sig som en oförklarad förlust. Skanna följesedeln en gång så omkalkylerar varje recept som använder ingrediensen sig självt.
En leverans, kalkylerad till tallriken
Leverans
Leverantörens följesedel kommer in och skannas — mängder, styckpriser, allt.
Stock
Rörelsejournalen uppdaterar sig själv. Det som kom in är registrerat innan det ligger i hyllan.
Recept
Varje recept som använder ingrediensen omkalkyleras till gramet, automatiskt.
Ekonomi
Den verkliga varukostnaden hamnar i Ekonomi — den gråzon Ekonomi redan lovat att stänga.
Kostnaden för en rätt slutar vara en gissning i samma stund som leveransen skannas.
Marginalen som Ekonomi visar dig börjar med det som faktiskt kom in genom dörren.