Stock / la que costea el plato
Sabe lo que cuesta
un plato de verdad, al gramo.
Un maestro de productos, recetas costeadas ingrediente a ingrediente, y un libro de movimientos que detecta las mermas antes de que aparezcan como una pérdida sin explicar. Escanea el albarán una vez y cada receta que usa ese ingrediente se recostea sola.
Un albarán, costeado hasta el plato
Entrega
El albarán del proveedor llega y se escanea — cantidades, precios unitarios, todo.
Stock
El libro de movimientos se actualiza solo. Lo que entró queda registrado antes de llegar a la estantería.
Receta
Cada receta que usa ese ingrediente se recostea al gramo, automáticamente.
Finanzas
El coste real de la mercancía llega a Finanzas — la incógnita que Finanzas ya prometía resolver.
El coste de un plato deja de ser una suposición en el momento en que se escanea la entrega.
El margen que te muestra Finanzas empieza con lo que realmente entró por la puerta.