Stock / degene die het bord berekent
Weet wat een gerecht
echt kost, tot op de gram.
Een productstamgegeven, recepten die ingrediënt voor ingrediënt zijn gecalculeerd, en een mutatieoverzicht dat verspilling opvangt voordat het een onverklaard verlies wordt. Scan de pakbon één keer en elk recept dat dat ingrediënt gebruikt, herberekent zichzelf.
Eén levering, doorberekend tot op het bord
Levering
De pakbon van de leverancier komt binnen en wordt gescand — aantallen, stukprijzen, alles.
Stock
Het mutatieoverzicht werkt zichzelf bij. Wat binnenkomt staat vast voordat het in het schap ligt.
Recept
Elk recept dat dat ingrediënt gebruikt, herberekent zichzelf tot op de gram, automatisch.
Financiën
De werkelijke kostprijs van de goederen komt terecht in Financiën — de grijze zone die Financiën al beloofde te dichten.
De kostprijs van een gerecht is geen gok meer zodra de levering is gescand.
De marge die Financiën je toont, begint met wat er echt aan de deur is afgeleverd.